দীপক দাস পানিফলের আর শিঙাড়ার সংস্কৃত নাম একই। শৃঙ্গাটক। বিপ্রদাস মুখোপাধ্যায় বলছেন, পানিফলের মতো দেখতে হয় বলে এর নাম শিঙাড়া হয়েছে। নামের উৎস যা-ই হোক না কেন, একটা বিষয় পরিষ্কার, খাদ্যবস্তুটি প্রাচীন। সংস্কৃত নামে তারই ইঙ্গিত। সংস্কৃতের দিন গিয়াছে। ভাষাটি থেকে আরও ভাষার জন্ম হয়েছে। আর শৃঙ্গাটক শিঙ্গাড়া > শিঙাড়া হয়ে সিঙাড়া হয়েছে। শুধু উচ্চারণেই […]
দীপক দাস আস্বাদনের পরে কী হতে পারে? রসনার তৃপ্তি। আমাদের হল হারানো প্রাপ্তি। যান-চাবিটি হারিয়ে গেল…হলুদ বন আর কোথায়! মিষ্টির দোকানের সামনে। হারিয়ে ফেলল আমাদের দলের এক এবং অদ্বিতীয় গুবলেটেশ্বর ইন্দ্রকুমার। অপূর্ব সব মিষ্টি চাখার পরেও সুখ রইল না মনে। সেদিন ছিল মঙ্গলবার। নিয়মমাফিক। আমাদের বেরিয়ে পড়ার দিন। ওই দিন ছিল মিশ্র সফর। মিষ্টি ও […]
ফারুক আব্দুল্লাহ আজ নবাব বা নবাবিয়ানার কিছুই নেই। বাংলা-বিহার-ওড়িশার রাজধানী মুর্শিদাবাদের গৌরবও অস্তমিত। তবুও মুর্শিদাবাদকে আজও মানুষ মনে রেখেছে হারানো ইতিহাস ও ঐতিহ্যর জন্য। মুর্শিদাবাদের আরেক সুখ্যাতি আমের জন্যও বটে। বাংলায় নবাবি শাসনের সূচনার বহু পূর্ব থেকেই এখানকার আমের সুখ্যাতি। প্রাক নবাবি মুর্শিদাবাদের আম বলতে চুনাখালি পরগনার আমকেই বোঝাত। নবাবি আমলে নবাবেরা আমের পৃষ্টপোষকতা শুরু […]
দীপক দাস তৈরি করা পথ। প্রয়োজনেরও বলা যাতে পারে। যেমন, বাদশাহি সড়ক বা জগন্নাথ সড়ক। শের শাহের বাদশাহি সড়কের সৃষ্টি-কাহিনি সর্বজনজ্ঞাত। জগন্নাথ সড়ক মেদিনীপুরের দাঁতন থেকে পুরীর মন্দিরে যাওয়ার প্রাচীন পথ। যে পথের বর্তমান নাম ওড়িশা ট্রাঙ্ক রোড। তিন রাজ্য জুড়ে আমাদের এই মিষ্টিপথ এমনই এক তৈরি করা পথ। আচমকাই তৈরি হয়ে গিয়েছিল। কয়েকটি কার্যকারণ […]
ধ্রুবজ্যোতি বন্দ্যোপাধ্যায় ব্যারাকপুর স্টেশন ছেড়ে ব্যারাকপুর-বারাসত রোডে উঠলেই চোখে পড়বে পিচ রাস্তার একটা বড় অংশে কালো পাথর বসানো। ইটের মাপে কাটা। পিছল হয়েছে বাস, অটো রিকশার চাকা আর জুতোর ঘষায়। সে রাস্তায় উঠেই বাঁ হাতে তাকিয়ে গন্ধে গন্ধে পৌঁছতাম দোকানটায়। বয়স অল্প। তবু বায়না কম ছিল বলে বেশি ঘ্যানঘ্যান করতে হত না। ফুলকো ফুলকো হিংয়ের […]
দীপক দাস মিষ্টি-নামে অনেক কিছু এসে যায়। এ হল মিষ্টিমহলের আনাচেকানাচে ঘোরাঘুরির কিঞ্চিৎ প্রত্যয়। না হলে একটা মিষ্টির গোঁফ কামাতে ৭-৮ বছর লাগে! তা-ও গুপো আর গুঁফোর আধার কার্ডের তথ্যে ভুল থেকে যাওয়ার সম্ভাবনা। গুপো আর গুঁফো একই দেহে ভিন্ন নাম? নাকি কুল আলাদা? সঠিক জেনে উঠতে পেরেছি, এমন দৃঢ় দাবি করার আত্মবিশ্বাস পাচ্ছি না। […]
দীপক দাস মিষ্টির এমন মজারু নাম কখনও শুনিনি। মজার জন্য মিষ্টি তৈরি হয়েছে। যেমন সূর্য মোদকের জলভরা তালশাঁস সন্দেশ। জামাই ঠকাতে তৈরি। এটিও সন্দেশ। কিন্তু নাম শুনলেই মনে হয়, পাড়ার কোনও ফাজিল ছোকরা এই বুঝি মুখ ফস্কে কিছু বলে ফেলল। সন্দেশের নাম গুটকে। পাড়ায় পাড়ায় কত গুটকে এক সময় ছিল। সন্তানের নামকরণে এবং ডাক নামে […]
পৌলমী রক্ষিত তৈরি করে নিতে হল একটা মিষ্টি চক্র। মিষ্টির রাজ্যের বাসিন্দা আমি। যে জেলায় থাকি সেই জেলার মিষ্টিতে বেশ সুনাম। আবার যে জনপদে থাকি সেখানে তো বড় বড় মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী। যাঁদের নাম ধাম মাঝে মাঝে খবরের কাগজে প্রকাশিত হয়। এমন এক জায়গা থেকে গিয়েছি দিল্লিতে। বাংলার মিষ্টির জন্য প্রাণ তো কাঁদবেই। আর আমি আবার […]
ইন্দ্রজিৎ সাউ একবার মিষ্টি খেতে বেরিয়েছিলাম আমরা। অনেকবারই বেরিয়েছি। আবার বেরোব। কিন্তু এই বেরনোয় একটা অন্য রকম ব্যাপার ছিল। করোনাভাইরাস, লকডাউনে জেরবার আমরা। গ্রুপের লেখা জোগাড় সমস্যা হয়ে দাঁড়াচ্ছে। এদিকে গাঁ-গঞ্জে আলো করে থাকা মিষ্টিগুলোর স্বাদ নেওয়া যাচ্ছে না। মার্চে তখন সবে লকডাউন কাটিয়ে ট্রেন চলাচল শুরু হয়েছে। দীপকদা একদিন বলল, ‘‘চল মিষ্টি খেয়ে আসি […]
দীপক দাস যেন রামের বনবাসের পরে অযোধ্যা নগরীতে হাজির হয়েছি আমরা। রাজা ভরত। কিন্তু তিনি রামের নামে রাজত্ব চালাচ্ছেন। নিজে কিছুই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন না। সব রামের নামে। অথচ রাজ্যের লোক ভরতের জয়ধ্বনি করেই গগন ফাটাচ্ছে। শনপাপড়ি খেতে বেরিয়েছি। চালতাখালি এলাকায়। খাওয়ার সঙ্গে খোঁজও চলবে। আগে একবার এসেছিলাম এই দিকটায়। ‘কাস্তে কবি’ দিনেশ দাসের পূর্বপুরুষের […]
